Exclusivement destinée à produire de la viande, la race Angus est originaire d’Écosse. Elle s’est d’ailleurs pendant longtemps appelée Angus Aberdeen, en référence à sa ville d’origine.
La Black Angus, à la robe noire, est plus répandue que la Red Angus, qui revêt un pelage rouge foncé. Les deux races ont la particularité de ne pas avoir de corne. Docile et s’adaptant facilement à son environnement, l’Angus se nourrit à l’herbe et ne nécessite pas ou peu d’apport en céréales, ce qui facilite son élevage.
Sa proportion viande/gras est naturellement parfaitement équilibrée, faisant ressortir des arômes subtils et une texture fondante.
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